Connect with us

Kuliner

Kue Ape, Kuliner Kaki Lima Dengan Campuran Air Suji Yang Menggoda

Published

on

Kue Ape Pandan (1)
Share

Reportersatu, Kue ape merupakan jajanan khas dari Jakarta. Bentuknya menyerupai pancake. Kue yang biasa dijajakan di jalan atau di depan sekolah ini dibuat dari tepung terigu yang dicampur dengan susu.

Kue ape memiliki tekstur tipis dibagian pinggirnya sehingga renyah dan garing saat digigit, sedangkan bagian tengahnya agak tebal, terkesan menggunung dan rasanya manis. Bentuknya yang agak ‘nyleneh’ menjadikan orang menjulukinya dengan kue tetek.

Penjaja kue ape biasanya membawa 2 jenis adonan dalam gerobak atau pikulan, satu adonan asli berwarna putih, sedangkan satu adonan lagi berwarna hijau karena sudah dicampur air suji. Ada juga pedagang yang baru mencampurkan adonan dengan air daun suji saat pembeli memesannya.

Cara ini dilakukan untuk menjaga kesegaran adonan. Kue ape memang baru dibuat jika ada orang yang membelinya karena lebih enak disantap saat masih hangat. Kue dimasak satu persatu dalam sebuah wajan kecil. Adonan cair dituang ke dalam wajan kemudian diratakan bagian pinggirnya. Setelah pinggirannya kering dan berwarna kecoklatan barulah kue diangkat.

Baca Juga : Kue Abuk, Kuliner Gurih Spesialis Acara Besar

Ibu Cucu Sulaicha, pakar kuliner Betawi, menjelaskan bahwa meski cara memasak kue ape dilakukan satu persatu di dalam wajan kecil dengan tungku arang seperti pada serabi, tetapi kue ape tidaklah sama dengan kue serabi Betawi seperti yang banyak dikatakan orang.

Kue Ape menjadi jajanan yang sangat populer di kalangan anak sekolah, terutama di tahun tujuh puluhan dan delapan puluhan, karena memang penjaja kue ape sering mangkal di depan sekolah-sekolah. Biasanya dijajakan menggunakan gerobak atau pikulan dengan beberapa wajan kecil bertutup yang diletakkan di atas tungku arang. Cara memasak tradisional seperti ini membuat kue tidak cepat gosong dan dapat memberikan rasa serta aroma yang berbeda. 


Share
Continue Reading
Advertisement
Click to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *